酸菜黑鱼片怎么做又嫩又滑？

现成闽正黑鱼片 250克，酸菜 100克，姜 3片，蒜 2瓣，葱 适量。

*** 步骤：

1、准备材料时，选用的是现成免浆的闽正黑鱼片，如果是黑鱼，则需去除骨头取肉，并且清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制至少15分钟。

2、热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，再加入酸菜（如果有鱼骨的话可以一起放入）并快速翻炒1分钟。

3、加入适量的水，大火烧开后转中小火煮约5分钟后，再将腌制好的黑鱼片下锅焯熟，最后撒上葱段，大火收汁即可完成。

注意：因为“闽正”可能是对一些地方方言的称呼，也可能是指品牌名称等，因此在实际操作过程中请确认一下需要用到的品牌或产品名称，使用其他品牌的食材也可能会影响烹饪的效果。