龙虾尾最正宗的做法王刚？

1、小龙虾解冻后，用流动的热水冲洗干净，再用冰水浸泡2分钟。

2、将虾尾清洗干净后，加入适量的料酒和盐进行腌制，待用。

3、将葱切段，姜切片，蒜切末，干红辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜分别研磨成细粉备用。

4、锅中加热油，油比平时炒菜要多一些，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，然后加入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜继续翻炒。

5、在煸炒的过程中，依次加入虾尾翻炒均匀。

6、接着加入生抽、白糖（尽量多一些）、鸡精调味，翻炒均匀后，倒入一听啤酒，加入适量热水（刚刚盖着虾尾就行了），最后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。

7、关火后，撒上适量的鸡精即可。

这样处理可以保证龙虾尾巴口感鲜嫩，并且汤汁醇厚，味道更佳。