夏季炒菜家常做法？

“四色时蔬小炒”所需材料：胡萝卜1根、山药200克、干木耳适量、荷兰豆150克、蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

*** 步骤：

1. 准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，胡萝卜去皮洗净。

2. 把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑，胡萝卜切成片，蒜拍一下，再切成蒜粒。

3. 锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。

4. 把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。

5. 锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。

6. 锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7. 下入胡萝卜和荷兰豆，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8. 下入山药和大蒜，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

是"四色时蔬小炒"的家常做法，希望对你有所帮助！