鱼粥怎么做鲜而不腥？

大米100克、新鲜草鱼100克、干香菇3朵、芹菜50克、姜丝1/2汤匙（3克）、盐1茶匙（5克）、香油1茶匙（5毫升）

做法：

1、将干香菇用温水浸泡软后洗净，去蒂切细丝，芹菜去叶，洗净切碎。

2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟，之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

鱼片腌制的要点在于准确把握腌制时间，只有腌制到位，口感才会细腻滑嫩，才能充分发挥其鲜美甘甜的特点，要注意挑选适合熬粥的优质大米和鱼类，以及处理鱼时遵循洗净、改刀、清洗、磨粉、上浆、生滚、熄火等步骤，以做出一碗香浓的鱼粥，既可保健养生，又能充分满足口味需求。

鱼片粥的食用价值包括以下几点：

* 低脂肪、高蛋白、高膳食纤维，适合脾胃虚弱、气血亏虚、消化不良人群食用。

* 清新健康的早餐选择，易于消化，富含多种有益于心血管健康、延缓衰老的活性成分。

*** 步骤如下：

1. 选择适宜的粥品种，如稻米、籼米或粳米。

2. 改刀和清洗鱼片，去除新鲜小刺，如可用盐水或面粉等辅助 *** 去除鱼肉和鱼皮表面的粘液。

3. 炖制粥底和调整配料比例，保证米香浓郁、粥黏稠、蛋白质充足。

4. 腌制鱼片，混入葱姜酒水、食盐和糖，敲打均匀。

5. 准备辅料， *** 盖浇碗并适当调配。

6. 加入五香粉、花椒等，营造鱼粥香气。

7. 深锅熬煮米汤，投下花生油，慢慢搅拌至浓白，炖至鱼片成熟。

8. 关火后，放入事先腌制好的鱼片，搅拌均匀，盖上粥盖焖制。

9. 在烹饪过程中加入提前浸泡的干香菇和适量的食盐。

鱼片粥适合的烹饪 *** ：干香菇瘦肉，可与姜丝、葱花、冬菜、油等配料搅拌均匀，也可静置片刻再放入，希望这篇文章能为你提供一些有用的灵感。