油炸知了叫什么菜？

——一只知了，在山东，被叫做“油炸知了龟”，但在外地人眼中，也有人叫它为“油炸知了猴”或“油炸金蝉”。“油炸金蝉”是指一种名为爬叉的食物。

——在夏天的时候，你可以去抓知了猴，甚至可以尝试一下它的吃法，既可以自己动手做，也可以买现成的，如果你不怕脏，也可以亲自洗食材。

——我记得小时候，我在乡下的时候，夏天最快乐的事情就是在村里的一排排柳树下找知了猴，有时害怕被人抢走，我们会早早就去那里。

——捉到知了猴后，我们会清洗它，然后放进一个装满冷水的瓶子中浸泡一夜，第二天早上取出沥干水分并放入冰箱冷冻，如果 *** 不当，知了猴可能会变黑。

——对于当地人来说，更好的做法是在煮熟知了猴之前先用盐水清洗五六遍，然后加葱姜蒜花椒大料辣椒等调料进行煮制，这样可以让知了猴保持新鲜如初。

——最常见的吃法是炸知了猴，锅要加热，然后把腌好的知了猴倒入锅中，炸至熟透后捞出，并将其装盘，还可以试试香辣小龙虾的吃法，需要准备一些香料、辣椒和其他配料，然后按照同样的步骤烹饪，还有另一种烹饪方式是烤串，这是将知了猴切成烧烤串的形式，口感也非常美味。