芹菜炒肉丝的家常做法？

1、芹菜洗净，剁成细细的丝，放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，进行腌制。

2、瘦肉洗净，切成长条形的丝，放在另一碗里，加入腌制好的料酒、盐和生抽，充分搅拌均匀，然后静置腌制15分钟。

3、预热锅，放入适量的植物油，等油热后，加入切好的蒜末和姜末爆炒。

4、加入之前腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变白，捞出备用。

5、锅中再加油，放入切好的芹菜段，大火快炒，待芹菜断生后，再把炒好的肉丝加入锅中一起翻炒。

6、加入适量的盐和生抽，继续翻炒至芹菜充分吸收调料的味道。

7、盖上锅盖，焖煮几分钟，让芹菜充分吸收肉丝的香味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

小提示：

- 切肉丝时要尽可能切得细腻，这样口感会更好。

- 腌制瘦肉时需要加入适量的盐和料酒，能去除肉里的异味，同时也能使肉质更嫩滑。

- 炒肉丝时火候要控制好，不能过大也不能过小，否则会影响口感。

- 如果想要芹菜更加脆爽，可以在焯水时加入少量的盐和油。