拔丝三药做法？

"拔丝菜的做法？"

　　主料：山药（适量）

　　调料：生粉（适量）

　　厨具：平底锅、炒锅

　　材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油。

　　步骤：

　　1. 山药去皮切滚刀块。（更好带一次性手套，防止粘液 *** 皮肤过敏），用清水泡洗山药块，沥干水分。

　　2. 拍上少许生粉，锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油。

　　3. 盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停地搅动，待糖溶解，继续搅拌，待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了），迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。