西瓜酱制作方法？

1、准备食材：西瓜、黄豆、盐、花椒、桂皮、八角、香叶、生姜、白酒、大酱。

2、第二步：将泡发的黄豆提前6小时放入锅中煮熟，煮时加入一勺盐，增加下底味，煮熟后的黄豆取出晾凉，沥干水分备用。

3、第三步：切开西瓜后，用勺子挖出西瓜肉备用，接着准备花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片，在锅中倒入适量油，油温热时放入香料炒出香味，待香料炒至颜色干黄时捞出，然后将沥干水分的黄豆倒入锅中翻炒一会儿，加入西瓜和甜面酱/大酱翻炒均匀，按个人口味增减盐量，最后撒入适量白砂糖调味即可。

注意：本作法中的甜面酱/大酱为常见调料，可根据个人喜好选择，熬制时间较长，请务必保持火力适中，以防止酱料过稠或变硬，完成后需让酱汁充分收干，口感才会更佳。