爷儿俩梅干菜烧肉正确做法？

"爸爸和妈妈会做梅干菜烧肉，这是一道非常经典的传统家常菜，主要由梅干菜和五花肉烹饪而成，它的口感酸甜可口，肥而不腻，以下是 *** 梅干菜烧肉的一般步骤：

材料：

- 五花肉 500 克

- 梅干菜 ( 霉干菜 ) 150 克

- 姜片 几片

- 蒜瓣 几瓣

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 ( 酱油 ) 适量

- 老抽 ( 老酱油 ) 少许

- 糖 适量 ( 根据个人口味调整 )

- 水 适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切约 2 厘米厚的块状，浸泡在水中消去盐分，然后清洗干净，除去血水和杂质。

2. 热水：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约 3 分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香：锅中放少许油，加热后放入五花肉块，中火慢慢煎至两面金黄，出油。

4. 加调料：加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收到调味料的味道。

5. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，慢炖约 1-1.5 小时，直到肉块变得酥软。

6. 加梅干菜：待肉炖至接近酥烂时，加入泡发好的梅干菜，继续炖煮，让梅干菜的酸香味道渗入肉中。

7. 收汁：待肉和梅干菜都炖煮至入味，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使肉块表面更加光亮，汤汁粘稠。

8. 出锅装盘：最后调整味道，确保肉和梅干菜都足够入味，然后关火，将烧肉和梅干菜一起装盘，即可上桌。

梅干菜烧肉的关键在于五花肉的选材和炖煮时间的控制，肉质要炖至酥烂，梅干菜要提前泡发去盐，以免成菜过咸，收汁时的火候也很重要，要使汤汁浓郁，肉质酥烂，梅干菜入味。"