蒸素包子的做法？

香菇鸡蛋青菜包

配料：

中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克，鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克

步骤：

1、香菇香菇油菜包子，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首。

2、第二种做法：南瓜虾皮包子

配料：

南瓜清香、清甜，搭配虾皮做馅料，完全能代替肉和蛋，包子口感暄软，又白又嫩，暄软清香多汁。

之一种做法 *** ：

1、200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；

2、用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟；

3、洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜叶不变黄；

4、炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，并且被打成小块，关火；

5、将大葱末入锅中，翻拌均匀；

6、鸡蛋碎放凉后使用；

7、油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；

8、香菇清净，香菇切小丁；

9、油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒盐，倒入芝麻油；

10、几种材料混合均匀；

11、面团是原来的2倍大，不塌陷不回缩；

12、掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；

13、将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；

14、面团搓揉成长条；

15、将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

16、取适量馅料放在圆皮上；

17、按照自己的手法包成包子；

18、包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润；

19、大火上汽后蒸8分钟便可出锅，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒。