巧克力慕斯的做法？

巧克力 200 克，

吉利丁粉 20 克，

牛奶 125 毫升，

细砂糖 70-90 克，

淡奶油 250 毫升，

朗姆酒 15 毫升，

鸡蛋 2 个。

步骤：

1、巧克力 全部溶解于125毫升的牛奶中。

2、鸡蛋蛋白和蛋黄分开。

3、冷水条件下，加入吉利丁粉，搅拌至完全溶解，在另一个容器中，慢慢倒入牛奶并搅拌均匀，避免浓稠度过高导致慕斯失败。

4、加入细砂糖继续搅拌，并倒入融化的吉利丁液，确保充分混合均匀，在加了砂糖之后，确保吉利丁溶液已经变稠。

5、另取一个碗，放入融化后的巧克力液体，继续搅拌，确保各个部分都均匀涂抹在蛋糕模里。

6、打发淡奶油至六到七成的硬性发泡，在这过程中注意不要过于用力，否则容易导致打发过程变慢或者产生气泡。

7、将打发好的淡奶油倒入装有巧克力液体的蛋糕模中，从边缘向中心轻轻推压，使其能够完全铺满蛋糕模底部，防止酸奶油溢出。

8、最后将打发好的蛋白和巧克力液体倒入剩下的四分之一的淡奶油中，用手动搅拌器搅拌均匀，然后将其全部倒入蛋糕模中，轻轻地抹平表面。

9、放入冰箱冷藏至少4小时，让慕斯凝固后再进行装饰和食用。

就是 *** 巧克力慕斯的全过程，希望对你有所帮助！