早餐店南瓜粥的做法？

南瓜1块、大米适量、冰糖少许。

步骤：

1、将南瓜去皮去瓤后切片；

2、然后把南瓜片放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿；

3、把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎；

4、大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短；

5、接着往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米，米和水的比例一般为1比10左右。

皮蛋瘦肉粥材料：

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟，姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟；

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底；

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎，小诀窍：

1、在焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想，通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的 *** 尝试了几次，味道也非常好；

2、切皮蛋的 *** 有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的 *** ；

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳；

4、分两次倒入皮蛋，之一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，之一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了，临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。