清炖乌鱼汤的做法怎样炖乌鱼汤？

1、清洗购买的酸菜，挑选鲜嫩的，把鱼骨和鱼皮分别清洗干净。

2、鱼肉分割成薄片，厚度约为0.5厘米，均匀切割。

3、热油后加入切好的姜，去掉皮。

步骤如下：

a) 炒香姜后加入鱼头和鱼骨进行煎炸，鱼肉快速煎熟后取出备用。

b) 将炸好的鱼头鱼骨放入锅中，再加入一部分水烧开。

c) 放入洗净的酸菜段，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

d) 加入适量的酸汤、胡椒粉和醋调味。

e) 保持中小火，继续煮约5分钟。

f) 最后加入切好的鱼肉，并盖上锅盖，让其静置10分钟，再小火慢炖10分钟即可出锅。

如果您喜欢的话，还可以添加一些自己喜欢的调料如麻油。