四川过年必做12道菜？

1、腌腊拼盘：四川火锅常见的搭配之一，主要是辣味香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块：四川特色的家常菜品，通常以鸡蛋、黄瓜和豆芽为主料，加入调料烹制而成。

3、烧白：四川菜中常用的特色菜之一，口味偏甜，有红烧白或咸烧白之分。

4、粉蒸肉：四川的名菜之一，选用猪肉制成，口感软糯。

5、豆瓣鱼：川菜中的代表菜肴之一，味道鲜美。

6、炸酥肉：四川小吃的一种，外酥里嫩，味道醇厚。

7、镶碗：实际上就是一道杂烩菜，主要包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，配以各色豆腐及其他食材。

8、热窝鸡：在四川，热窝鸡是年夜饭的一道重要菜品，象征着团圆和美好。

9、坛子肉：又称罐罐肉或全家福，是一种家宴上的常见菜品，由猪肘或猪肉、干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等多种食材组成。

10、东坡肘子：作为四川的传统名菜之一，烹饪时需要慢炖多小时，非常讲究时间的掌握。

11、回锅肉：这是一道四川菜，主要特点是有很好的辣味和鲜香味，通常与蒜蓉和辣椒一起炒制。

12、麻婆豆腐：四川省的特色菜品之一，以豆腐为主要原料，辅以牛肉末炒制而成，味道麻辣可口。

就是一些四川人过年的年夜饭必备菜，除了上述菜外，还有许多其他的小吃如糖醋排骨、水煮鱼、毛血旺等，都会成为年夜饭的一部分。