五彩素什锦正宗做法？

香菇 3 颗，腐竹 3 条，皇子菇 3 叶，马蹄 8 颗，木耳 6 根，笋片 60 克，油豆泡 6 至 8 个，花生米 单手一捧，生抽 45 克 ( 汤勺 一 勺 ) ，老抽 15 克 ( 汤勺 1/3 勺 ) ，料酒 20 克 ( 汤勺 1/3 勺 ) ，糖 50 克 ( 汤勺 一 勺 ) 。

木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天，再长时间浸泡建议放在冰箱内保存。

香菇 切条，腐竹 斜刀 ，皇子菇 切片 ，马蹄 削皮切 1cm 厚片 ，木耳 洗好撕片 ，笋 切片 ，油豆 泡横截一刀。

拿 一 筷子，倒入 生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。

先 炒、煮 花生米，热锅 下 油，待 6 成热 边搅拌 步骤三 的 料汁 边倒入约 1/4 ，很快 见汁 冒泡 ，加入 花生米 ，稍 加 翻炒 1 分钟 ，倒入 开水 在 火 上 煮 10-15 分钟 。

煮上 花生米 后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入 马蹄 炒 2-3 分钟 出 甜味 ，盛出 备用 。

刚才 炒 马蹄 的 锅 烧热倒油，油 6 成热 时 ，倒入 还有 的 料汁 ，待 冒泡 后 倒入 剩余 的 配料 ， 翻炒 1-2 分钟 加入 许少 水 ，再 翻炒 2-3 分钟 ，倒入 煮 花生米 的 锅 中 一起 煮 。

把 马蹄 也 倒入 锅 中 一起 煮 ， 煮 时 中小火 ， 煮 过程 中 尝 香菇 ， 花生 是否 变软 ，香菇 和 花生 软硬 合适 后 ， 大火 收汁 ， 极度 没有 时 尝 味道 ， 不够 甜 应该 加 糖 ， 不够鲜 可以 加 少许 盐 ， 形状 不够 深 应该 加 一点 老抽 上色 ，收汁 到 极度 没有 关火 。

炒 成 素什锦 可以 就 米饭 热吃 ， 在 冰箱 里 冷藏 做 下酒 凉菜 也好 。