怎样腌白萝卜好吃又脆？

白萝卜1根（约500克）

辣椒适量

白糖适量

白醋适量

盐适量

生姜适量

之一步：将白萝卜清洗干净，去掉头部和尾部，不需要削皮，白萝卜的脆度主要取决于内部水分的含量，一旦里面的水分被完全吸收，白萝卜就会变得非常脆。

第二步：将切好的白萝卜放在碗中，按照一层白萝卜一层盐的方式，一层层摆放，然后向碗中抛洒白萝卜（即双手拿着碗向上用力甩，让白萝卜来回翻滚），这样做的目的是为了让白萝卜充分接触到调料，从而更好地吸收调料的味道。

第三步：准备调料：将已经清理干净的生姜切丝，辣椒洗净切段备用。

第四步：将腌制好的白萝卜用筷子夹起，擦拭掉多余的水分，然后用清水冲洗几次，将腌制好的白萝卜晾干。

第五步：将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量的白糖、白醋、生姜丝和辣椒，搅拌均匀，最后倒入凉开水，直至把白萝卜全部浸没在水中。

第六步：将腌制好的白萝卜放入冰箱内，保存2-3小时即可食用。

腌制技巧：

1、在腌制前，可以用盐水浸泡过一次，这样更容易入味。

2、腌制时要掌握好力度，避免白萝卜过于干燥或过于湿润。

3、可以适当添加一些其他的调料，如姜丝、辣椒等，增加口感。

这些简单的腌制技巧能够让你轻松 *** 出口感美妙且脆口的白萝卜，你可以尝试调整调料的比例，看看哪种最适合你口味，祝你成功！