腌萝卜配方及做法？

白萝卜，红辣椒，白醋，精盐，白砂糖，泡椒。

操作步骤：

1. 首先准备四根新鲜的白萝卜，放在流动水中给它清洗掉泥土和脏东西，白萝卜和青萝卜的腌制 *** 是一样的。

2. 准备好的白萝卜给它去掉头部和尾部，先把它切成长段，最后再切成厚片，然后全部切成粗一点的长条放入碗中备用。

3. 切好的白萝卜，放在盆中给它晾干水分，然后往里面加入少许的精盐，用手给它抓拌均匀，把萝卜拌匀后放置一旁腌制一个小时备用。

4. 腌制萝卜的时候，准备十个干净的红辣椒，放在清水中，洗净晾干水分，然后给它切成长段放入碗中备用。

5. 一个小时过后，新鲜的萝卜已经腌制好啦，把它里面多余的水分倒出，接下来准备料汁，无油无水的大盆中，加入150克的白砂糖，再把切好的红辣椒放进来，往里面加入提前准备好的红泡椒，往里面加入500克的米醋，用筷子给它搅匀。

6. 最后再往里面加入一碗的凉白开，这样腌制出来的白萝卜就不会那么酸了，直接用筷子搅匀就可以啦。

7. 搅匀后，把这个料汁直接倒在萝卜条上面，用干净的筷子给它搅拌均匀，这个料汁就不用提前熬制啦，然后直接放在无油无水的玻璃罐中，把剩余的料汁也加进来。

8. 用这个 *** 腌制出来的白萝卜，就不用放白酒啦，直接在上面盖上一层盖子密封保存，用这个 *** 腌制好的白萝卜，七天之后就能吃啦，随吃随取，放半年也不会坏。

注意事项：

1、腌制的时间不宜过长，一般为1-2小时即可。

2、腌制时可以适当添加一些调料，以增加口感。

3、看到萝卜变色或者颜色偏深时，应及时取出，并尽快食用。