爷俩卤牛腱子肉的做法？

"做法是："

1、将炖肉的香料用清水洗净，浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉的金属料盒或者一次性料包中等待。

2、将牛腱子放入水中煮开，再煮5分钟后，取出，冲洗干净表面。

3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再倒入高汤或者开水（水量要能没过牛肉），烧开，放入冰糖、盐和料包，小火煮10分钟，让香料的味道充分渗透。

4、在汤料中放入牛腱肉煮开，如果将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中，上气后15分钟即可；或者盖上锅盖用小火煮1小时，再关火焖1小时，捞出晾凉切片即可，晾凉后才好切片，冷藏后更好切片。

炖肉的香料，炖肉调料也是现成的，或者不齐全也没有关系，但是我觉得八角、花椒、桂皮、茴香一定要有。

卤牛肉更好选用肉筋相连的牛后腿腱子肉，卤好的牛肉晾凉后切片直接食用，或者加入芹菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌。