糍粑怎么做冷了也松软？

糍粑怎么做冷了也松软？

　　糍粑是我国的一种传统小吃，它主要是由糯米 *** 而成，这种食品吃起来会有一点点黏,下面教大家如何做出美味的糍粑。

　　一、紫薯糍粑粑

　　食材：糯米粉500克 过滤开水100克 过滤冷水50克 紫薯120克　白糖80克 油适量

　　 *** 工艺：

　　1、紫薯洗干净，放锅里蒸熟

　　2、趁热压成泥，加入白糖

　　3、搅拌均匀成紫薯馅

　　4、一半糯米粉放入适量开水搅成团

　　5、再倒入另一半糯米粉

　　6、加入适量凉水揉成糯米面团

　　7、手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅

　　8、包起来，收口捏紧

　　9、平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去

　　10、两面烙熟就好

　　11、小技巧：

　　a、紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了

　　b、蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄

　　二、四川正宗红糖糍粑

　　食材：糯米粉3大勺 黄豆粉3大勺 白糖2大勺 红糖1小块

　　 *** 工艺：

　　1、糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟

　　2、将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊

　　3、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀

　　4、蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉

　　5、最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面即可

　　三、客家糍粑粄

　　主料:糯米粉330克 花生仁200克

　　辅料:白糖120克 糖粉50克 清水270克

　　 *** 工艺：

　　1、330克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水

　　2、和成光滑的粉团待用，花生入烤箱上下火170度烤约16分钟

　　3、烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中，接着倒入白糖

　　4、启动料理机从1档到4档，打约30秒即可，取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅

　　5、收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可

　　四、甜芝麻糍粑团

　　主料：糯米500克 熟黑芝麻粉80克 熟黄豆粉80克 白砂糖80克

　　1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净

　　2、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀

　　3、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖

　　4、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟,黄豆粉也同样烤了8分钟

　　5、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度

　　6、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，不要懈怠

　　7、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦

　　8、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状,再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。

　　9、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉,甜芝麻糍粑团就做好啦。

　　五、香甜桂花糍粑

　　食材：糯米一杯 大米三分之一杯 白糖一勺 色拉油一勺 水1.5杯

　　 *** 工艺：

　　1、糯米，大米洗干净浸泡2小时。

　　2、放入料理机打碎，当然现在面包机的功能都很好，可以直接把米和水倒入面包机，省略这步。

　　3、倒入面包机，启动年糕功能，40分钟后，开始磨年糕

　　4、最后10分钟打开盖子，倒入色拉油和糖等待程序结束即可。可以热食也可以凉食，淋上桂花糖浆，或者棍上椰蓉，包入豆沙全凭自己喜欢

　　六、花生芝麻糍粑卷

　　食材：糯米粉 150克 水210克 奶粉 20克 熟花生 50克 熟黑芝麻 20克 白砂糖 40克

　　 *** 工艺：

　　1、黑芝麻提前炒熟，熟花生去皮

　　2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用，糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊

　　3、平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油，锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊，晃一下锅使面糊稍微摊开，不要摊得太薄，太薄了没口感，中小火煎

　　4、当面糊煎至完全变色时就已经定型了，翻另一面煎继续，翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上

　　5、用锅铲或者筷子辅助，先折两边，在从下到上卷起来，像卷春卷一样，卷好的糍粑煎至两面金黄即可

　　以上就是糍粑的 *** 工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。