糍粑怎么做冷了也松软?

舌尖美味 8分钟前 阅读:2 评论:0

糍粑怎么做冷了也松软?

  糍粑是我国的一种传统小吃,它主要是由糯米 *** 而成,这种食品吃起来会有一点点黏,下面教大家如何做出美味的糍粑。

  一、紫薯糍粑粑

  食材:糯米粉500克 过滤开水100克 过滤冷水50克 紫薯120克 白糖80克 油适量

   *** 工艺:

  1、紫薯洗干净,放锅里蒸熟

  2、趁热压成泥,加入白糖

  3、搅拌均匀成紫薯馅

  4、一半糯米粉放入适量开水搅成团

  5、再倒入另一半糯米粉

  6、加入适量凉水揉成糯米面团

  7、手上抹油,揪一小块面团拍扁,放上适量紫薯馅

  8、包起来,收口捏紧

  9、平底锅放油预热,将包好的面团拍扁放进去

  10、两面烙熟就好

  11、小技巧:

  a、紫薯用高压锅蒸很快,我只用了6分钟就软烂了

  b、蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥,凉了不好弄

  二、四川正宗红糖糍粑

  食材:糯米粉3大勺 黄豆粉3大勺 白糖2大勺 红糖1小块

   *** 工艺:

  1、糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟

  2、将黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停炒,否则容易上色不匀,底下容易糊

  3、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点,加入白糖搅拌均匀

  4、蒸好的糯米浆很黏,用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块,每一块都粘上黄豆白糖粉

  5、最后红糖加一点清水煮化,淋在糍粑上面即可

  三、客家糍粑粄

  主料:糯米粉330克 花生仁200克

  辅料:白糖120克 糖粉50克 清水270克

   *** 工艺:

  1、330克糯米粉内加入50克糖粉,加入270克水

  2、和成光滑的粉团待用,花生入烤箱上下火170度烤约16分钟

  3、烤好的花生冷却后去皮,加入料理杯中,接着倒入白糖

  4、启动料理机从1档到4档,打约30秒即可,取适量糯米粉团用手摊开成圆片,加入适量花生粉馅

  5、收口后搓圆,放在油布上,入蒸锅蒸约20分钟,取出后外面裹上椰蓉即可

  四、甜芝麻糍粑团

  主料:糯米500克 熟黑芝麻粉80克 熟黄豆粉80克 白砂糖80克

  1、准备糯米一斤,颗粒饱满,成色漂亮的糯米,糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净

  2、蒸锅里加足够多的水,上面垫一层纱布,泡好的糯米松松的倒进去,中间也可插几个洞,方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时,中途可再次用筷子把米饭扒散,蒸出来的糯米饭熟得均匀

  3、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料:熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖

  4、把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟,黄豆粉也同样烤了8分钟

  5、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖,各40克。大家根据口味调整甜度

  6、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意,我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连,有点费力,不要懈怠

  7、捣好后,糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候,赶紧带上我的神奇手套,开始包糍粑团喽。没有这种手套的,也可以弄点水或油防止粘手哦

  8、扯一块糍粑下来,捏成扁圆状,再舀入一勺甜芝麻粉,像包汤圆一样把它收口包起来。

  9、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬,如果一下吃不了这么多建议包好后先放一边,暂时不要沾黄豆粉,吃的时候,蒸热回软,再裹黄豆粉,甜芝麻糍粑团就做好啦。

  五、香甜桂花糍粑

  食材:糯米一杯 大米三分之一杯 白糖一勺 色拉油一勺 水1.5杯

   *** 工艺:

  1、糯米,大米洗干净浸泡2小时。

  2、放入料理机打碎,当然现在面包机的功能都很好,可以直接把米和水倒入面包机,省略这步。

  3、倒入面包机,启动年糕功能,40分钟后,开始磨年糕

  4、最后10分钟打开盖子,倒入色拉油和糖等待程序结束即可。可以热食也可以凉食,淋上桂花糖浆,或者棍上椰蓉,包入豆沙全凭自己喜欢

  六、花生芝麻糍粑卷

  食材:糯米粉 150克 水210克 奶粉 20克 熟花生 50克 熟黑芝麻 20克 白砂糖 40克

   *** 工艺:

  1、黑芝麻提前炒熟,熟花生去皮

  2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用,糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊

  3、平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油,锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊,晃一下锅使面糊稍微摊开,不要摊得太薄,太薄了没口感,中小火煎

  4、当面糊煎至完全变色时就已经定型了,翻另一面煎继续,翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上

  5、用锅铲或者筷子辅助,先折两边,在从下到上卷起来,像卷春卷一样,卷好的糍粑煎至两面金黄即可

  以上就是糍粑的 *** 工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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