顶级厨师教你红烧猪蹄？

红烧猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，以下是顶级厨师教你 *** 红烧猪蹄的做法：

所需食材：

- 猪蹄：2只

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 酱油：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶（可选）：适量

- 清水或高汤：适量

步骤：

1、将猪蹄洗净，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。

2、热锅加入少许油，将姜片和葱段爆香。

3、加入猪蹄，倒入料酒焯水去腥味，焯水后捞出备用。

4、另起锅，加入冰糖小火熔化成焦糖色。

5、加入生抽、老抽、酱油，搅拌均匀。

6、放入焯水好的猪蹄，加入八角、桂皮、香叶等调料。

7、加入足够的清水或高汤，没过猪蹄为宜。

8、大火煮沸后转小火慢炖，炖至猪蹄变得软烂，汤汁浓稠即可。

*** 红烧猪蹄需要耐心和时间，慢慢炖煮可以使肉质更加鲜嫩，根据个人口味的喜好，还可以根据需要调整调料的用量和比例，将红烧猪蹄装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰即可，享用时可以搭配米饭或面条食用。