清蒸扇子鱼的做法和步骤？

解冻和清洗扇子鱼

1. 把大船活冻回来的扇子鱼水龙头下流水解冻10分钟。

2. 把扇子鱼移至冰箱中冷藏室解冻，为了使鱼肉更易烹饪，建议使用专用的解冻器，将冷冻的扇子鱼完全解冻后，再放入沸水中煮熟。

步骤二：装饰和调味鱼

1. 鱼表面改成菱形的花状。

2. 在鱼身上涂抹上少许食盐，用刀在鱼身上划出几道口子。

3. 鱼肚里可以塞些姜丝，然后在鱼肚子里抹上一层酱油、料酒等调料。

步骤三：蒸制鱼

1. 将切好的葱丝倒入鱼体内，点燃锅中的油，稍微加热，让葱丝充分吸收油脂的味道。

2. 锅内加入适量的热水，大火烧开后，将解冻后的扇子鱼放入蒸锅中。

3. 蒸煮12分钟，取决于你们对鱼的口感需求。

4. 最后撒上一些香葱丝，或者在鱼上洒一些辣椒点缀。

步骤四：调味和点缀

1. 待鱼熟透后，关火焖3分钟。

2. 取出装盘，让热气散尽。

步骤五：淋汁和调味

1. 出锅前，淋上蒸鱼豉油。

2. 享用美味的清蒸扇子鱼吧！

注意事项：

- 野生深海扇子鱼价格昂贵，但富含DHA，是一种非常健康的食物。

- 淘洗扇子鱼时要尽量减少水的量，以防止扇子鱼膨胀变大。

- 食盐可为扇子鱼带来咸味，避免过多食用盐导致血压升高。