怎样做酸菜鱼片？

黑鱼，600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤如下：

1. 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2. 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3. 锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

如何 *** 酸菜鱼片？

1. 黑鱼洗净去鳞，将鱼头鱼尾切掉，去除鱼腹刺；

2. 把鱼从中间剥开，切片；

3. 把片好的鱼肉和鱼骨分开；

4. 用调好的酱汁腌制鱼片；

5. 注意事项：片鱼是个熟能生巧的活，如果首次尝试，不要太着急，要注意保护好手，刀子要锋利些，切的时候慢些，即使再熟练的片鱼，也都是要特别注意安全的哟！

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