酸辣凤爪最正宗的做法？

- 鸡爪：1斤

- 蒜头：1个

- 白醋：4汤匙

- 鱼露：3汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：少量

- 鸡精：少量

- 泰式甜辣酱：5汤匙

- 黄瓜：随意

- 生姜：少量

烹饪步骤：

1、鸡爪处理干净，剪去指甲和杂质。

2、将鸡爪放入热水中焯水，去除血水。

3、热锅凉油，加入姜片炒香。

4、加入鸡爪翻煎，加入料酒提味。

5、改小火慢炖15分钟后，取出洗净，放置冷水浸泡。

6、大蒜切末，黄瓜切滚刀块，放入碗中加盐腌制备用。

7、取出泡好的鸡爪，加入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜和甜辣酱混合均匀，静置2小时以上。

注意事项：

- 提前准备好所有食材，确保在烹调过程中不会有损耗。

- 煮鸡爪的时间要足够，以保证鸡爪软嫩且入味。

- 鸡爪在锅中的水可以换成凉水或冰水，以便充分浸湿鸡爪并防止烫伤。

- 在腌制过程中可以根据个人口味适量增减调料量。

- 最后的几步是关键步骤，只有做好这些才能保证酸辣凤爪的美味。