油白菜炒牛肉的家常做法

将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

将油白菜洗净切成段备用。

热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

接着放入葱姜蒜炒香，放入油白菜翻炒至软烂，加入适量盐和鸡精调味。

最后将煸炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可出锅，这道菜简单易做，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。

烹饪小窍门：炒牛肉如何操作口感更嫩？

1、炒牛肉前先用干淀粉和少量清水拌匀，可以保持牛肉的嫩滑；

2、把牛肉放入面粉糊中，边搅拌边加入足够的水，使得面粉充分吸收水分，然后再静置30分钟，这样可以让牛肉在炒的过程中更好地锁住水分，使炒出来的牛肉鲜嫩、松软；

3、选择牛肉时，可以选择里脊、外脊等部位的牛肉，这样的牛肉纤维比较紧实，吃起来更加鲜嫩，在切牛肉的时候也要注意顺着纹理切，切的越薄越好。

4、加入啤酒也可以使牛肉的口感更好，但是需要注意的是，酒精可能会破坏牛肉的营养价值，所以在添加啤酒之前更好先进行测试。

就是关于“油白菜炒牛肉”的一些烹饪 *** 和小技巧，希望对你有所帮助！