肉馅怎么做又香又好吃？

将五花肉洗净，去皮，切片，剁成肉馅。

步骤二：将肉馅加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟，使肉馅更加鲜嫩多汁，加入切好的葱花、姜末，翻炒均匀。

步骤三：将热油倒入锅中，加入葱段、姜片、花椒炸香，再将花椒捞出丢弃，倒入葱姜翻炒均匀，腌制半小时。

步骤四：将腌制好的肉馅倒入锅中，搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，这样才能达到鲜嫩多汁的效果。

步骤五：将肉馅放入蒸盘中，隔水蒸熟即可。

如何 *** 出香且好吃的肉馅呢？

1、配比关键在于香辛料的搭配，一般需要洗净，然后用炒锅炒干炒香再研磨成粉面使用，用量大约为肉馅重量的1%，适用于任何类型的肉馅。

2、与高汤的搭配也是非常重要的一环，常见的做法是用五花肉或后腿肉或前腿肉打成泥，或者切成丁，将其放入高汤中，比例约为肉馅重量的40%左右。

3、与盐的搭配也很重要，肉馅需要用盐量控制在1.5%左右，以保证口感均衡。

4、还需要注意调料的添加顺序，即先加盐、鸡精，然后再加生抽、老抽和葱姜，这样可以更好地提升肉馅的味道。

5、肉馅的做法虽然看起来很简单，但是做好之后，你会发现其实有很多技巧，掌握了这些小技巧，相信你一定能够做出美味可口的肉馅。