淡菜的吃法与做法？

带皮猪后腿肉350克

淡菜干8-10粒

老姜2片

高粱酒1升

酱油6大匙

冰糖1大匙

黑醋1大匙

做法与步骤：

1、淡菜干浸泡1小时，蒸熟；猪肉切成约4厘米见方，用热水过一下，去除杂质，捞出备用。

2、热油爆香姜片，将猪肉（肉皮朝下）放入稍微炸一下，然后捞出沥去多余的油汤，再放入切段的青葱一起炒。

3、在锅里将淡菜与肉块混合均匀，然后加入蒸过的淡菜的酒液，包括酱油、冰糖、黑醋和适量的水，加盖，用小火慢慢炖煮1小时左右，打开盖子，改为大火收汁，然后用筷子轻轻搅拌，让汤汁完全收干即可食用。