清蒸鲫鲤鱼最正宗的做法？

清蒸鲫鲤鱼是一道美味可口的家常菜。将新鲜的鲫鱼处理干净，切成适合蒸的大小；在鱼身上划几刀，使调料更好地渗透到鱼肉中；将切好的姜片、葱段和料酒放入碗中搅拌均匀，形成腌料；将蒸锅烧热后加入适量的水，放入鱼块蒸15分钟左右即可。 *** 清蒸鲫鲤鱼，需要精心准备和细致入微的操作，这样才能做出口感鲜美的佳肴。

一条鲤鱼（约600克）

调料：大葱150克，食盐4克，胡椒粉2克，生抽10毫升，老抽20毫升，水淀粉适量，蒸鱼豉油适量，葱花和蒸鱼豉油各适量。

做法：

1、鲤鱼洗净，从鱼尾处抽出鱼线。

2、在鱼身上均匀地划几刀，便于入味。

3、将大葱洗净，切段，放入鱼腹中，用线扎紧。

4、烧开的蒸锅中放入适量的水，放入炖煮过的排骨或豆腐等高蛋白食材，大火蒸10分钟后取出，再将剩余的汤汁倒入鱼肚子里，熄火，继续虚蒸5分钟。

5、取出蒸好的鱼，在上面撒上葱花和蒸鱼豉油，最后继续虚蒸5分钟。

小窍门与注意事项：

1、清蒸河鱼更好选择750克左右的鱼，这样才能充分的吸收调料的味道。

2、腌制是去除腥味的关键步骤，需要用盐、胡椒粉、生抽、老抽混合搅拌均匀后抹在鱼身上，让鱼身均匀吸收调料的味道。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料更好的渗入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩关键在于虚蒸，也就是设定的时间到了之后，不要揭开锅盖，利用剩下的温度继续蒸5分钟，加入其他调味料最后入味。

5、出锅前，可以在鱼身上淋上热油，以提香增色。

这是一道正宗的清蒸鲤鱼菜，不仅美味可口，而且营养丰富，希望你喜欢！