芋头有哪些品种？

芋头的品种多样，常见的有黑皮大耳朵、绿皮红肉等。黑皮大耳朵又分为白肉黑皮和黄肉黑皮两个品种。白肉黑皮外观圆润饱满，口感细腻滑嫩；而黄肉黑皮则颜色较暗，肉质鲜美多汁。除此之外，还有许多其他的品种，如长脚山药、紫薯等。

叶柄芋属于水芋类型的，球茎形态粗壮，叶子粗糙且涩味重，通常不作为食用，由于母芋和子芋之间的发育程度不同，可以大致将其分为魁芋类、多子芋类、多头芋类和龙眼芋类四大类。

魁芋类母芋高大，主食的是母芋，而子芋较少，母芋重达1.5-2公斤，占球茎产量的一半左右，其品质优异，含有较高的淀粉含量和肉质细软，香味浓郁，口感佳，这种类型的芋头喜欢生长在高温环境中，需要较长的生长期才能形成优质的果实，在南方地区广泛种植，如四川宜宾的串根芋、福建厦门的笋芋、浙江奉化的圆柱芋等。

多子芋类母芋较大，子芋也较多，母芋大而多，无柄，易于分离，具有良好的观赏性和食用价值，该类芋头因其光滑无刺而备受喜爱，常常被用来 *** 各种甜点或菜肴，它的主要产地包括四川成都、重庆、重庆巫山等地。

多头芋类是球茎分蘖丛生的，母芋与子芋和孙芋没有明显的区别，互相紧密地重叠在一起，这种芋头的球茎质地介于粉质与黏质之间，且营养丰富，富含淀粉、膳食纤维以及多种微量元素，除食用外，它还常被用于家庭装饰或者工艺雕刻，这种类型的主要产地位于中国东南沿海地区，如浙江宁波、湖南岳阳、安徽黄山等地。

在长江中下游地区，有许多适合种植多头芋的品种，如上海的白梗芋、红梗芋、广州的狗爪芋、湖南浏阳的红芋等，这些品种都属于水芋的种类，虽然形态不同，但在营养价值上都是一致的。