山药排骨汤的功效与作用
山药是一种常见的中药材，具有健脾益胃、滋肾补虚的功效。排骨则富含蛋白质和钙、磷等营养元素，有补益肾脏、强健骨骼、提高免疫力的作用。山药排骨汤结合了这两种食材的优点，可以起到养生保健的作用。
如何选购及准备山药和排骨
选购山药时，要选择表面光滑、质地坚实的山药。如果山药表面有裂纹或者软弱无力，说明山药的品质不好或者已经过期了。排骨则要选择带肉、带骨、白中带红、新鲜无异味的品质较好的猪肋骨，这样的排骨含有较多的营养成分。
将山药和排骨分别清洗干净，用水泡10分钟，去除污渍和异味。然后放入锅中焯水，撇去表面浮沫，然后用水冲洗干净备用。
如何炖制山药排骨汤
材料：排骨500克，山药250克，姜片适量，水适量，料酒适量，盐适量。
步骤：
1. 排骨焯水，撇去浮沫，放入清水中加入适量的料酒；
2. 山药去皮，切丁备用；
3. 炖煮30分钟后，把山药丁和姜片一起放入锅中；
4. 加入适量的盐，再煮10分钟即可。
如何让山药排骨汤更美味
1. 可以在炖制的过程中加入枸杞子、红枣、淮山等中药材，增强汤的滋补效果；
2. 炖制时可以加入一些葱姜蒜等调料，增加汤的香味；
3. 炖煮时间可以稍长一些，让汤变得更浓稠，口感更好。
山药排骨汤的注意事项
1. 排骨在焯水时要把血沫焯掉，这样可以减少汤的腥味；
2. 炖制山药排骨汤时火要慢，这样可以让食材中的营养成分更好地溶解在汤中，营养更好地被人体吸收；
3. 个人体质不同，山药和排骨也是温性食材，容易上火，故患有口干舌燥、尿频等症状的人不宜多吃。
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