大块红烧肉正宗做法？

传统的糖色红烧肉做法：，，1. 选用五花肉500克，切块备用。，2. 热锅凉油，放入冰糖炒至红色微黄。，3. 加入五花肉块翻煎至上色，再加入料酒和生抽，继续翻煎均匀。，4. 加入清水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。，5. 最后收汁，撒上葱花即可。，，这样做的红烧肉醇香浓郁，甜而不腻。

所需材料：带皮五花肉、花椒、香叶、八角、桂皮、葱段、姜、白糖、生抽、老抽、蚝油、味精、盐、料酒。

步骤：

1、大火烧热锅后放入花椒小火慢慢炒出香味。

2、加入切好的五花肉块，用中小火慢慢炖煮，让五花肉充分吸收调料的味道。

3、炖至五花肉软烂，加入葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒。

4、倒入调好的糖色，翻炒均匀使糖色充分裹住五花肉块。

5、加入生抽、老抽、蚝油、味精、盐，调味，翻炒均匀让五花肉表面呈现出漂亮的红色。

6、煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

需要注意的是，不需要焯水，如果想要保持肉质口感，可以选择煎制后再翻炒，这样可以使肉更紧实，可以根据个人口味调整料酒和辣椒的用量，使味道更加满足，这款红烧肉也可以搭配白饭食用，营养丰富。