广东宴席八大件菜？

广东宴席八大件是指烧鹅、乳猪、白切鸡、炖鸭、鱼翅、瑶柱鸡、烧鱼、潮州卤水。这八大菜系构成了广东省的地方特色美食，深受当地人喜爱和推崇。其中烧鹅是广东更具代表性的菜肴之一，选用优质的鹅肉经过独特的烹饪方式烤制而成，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

1、白切鸡：这是广东非常有名的一道家常菜，以其皮爽肉滑、清淡鲜美的口感深受人们的喜爱，白切鸡的特点是骨头上泛起微微的淡粉色，吃起来极其鲜美，但有些人却认为这样的鸡肉是不熟的。

2、白云猪手：这是广东省广州地区的特色传统名菜之一，广州几乎每个酒楼都设有这道菜式，而且白云猪手以其独特的风味赢得了广大食客的喜爱，它的特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。

3、白灼虾：这是广东省传统名菜之一，主要食材是虾，其烹饪工艺是白灼，广东人喜欢用白灼之法来做虾，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

4、烧腊：这是一道色香味俱全的传统名菜，包括非常多的种类，如烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等等，烧腊是分为“烧”和“腊”两部分，烧腊的更大特点就是色泽金黄，咸香味浓，略有微微的甜味，既是可口的下饭菜，也是美味的下酒菜，几乎所有广东人都是非常喜欢吃的。

5、烤乳猪：这是广东最著名的特色菜之一，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，早在西周时此菜就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，距今一千四百多年，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹，烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用，2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

6、潮汕卤味：这虽然卤味是经常用到的烹饪手法，但在广东，卤味尤其受欢迎，潮汕的卤水非常讲究，它是用十几种天然香料来“打卤”，而这些香料对卤味的影响很大，所以选择哪种香料会直接影响到最后的味道，潮汕卤味以其独特的风味赢得了广大食客的喜爱，像卤鹅、卤鸭等都是让人垂涎欲滴的经典之作。

7、红烧乳鸽：这是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系，主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽的人大多连骨头都不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽是非常香的，金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香。

8、老火靓汤：这是广府汤，属于粤菜系，是每个家庭晚餐或者聚会必不可少的一道菜，广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，广府老火汤种类繁多，可以根据自己的口味和需求来选择不同的汤料和烹调 *** ，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。