宫保鸡丁家常做法川菜？

宫保鸡丁是一道口感酸辣鲜香的四川菜肴，主要材料有鸡肉、花生米、干辣椒、花椒等。将鸡胸肉切成丁状，用生抽、料酒腌制后，再与花生米一起炒至金黄色即可。这道菜色泽红亮，麻辣可口，是一道深受大家喜爱的川菜。

- 鸡腿肉 2 个

- 料酒 适量

- 生抽酱油 适量

- 草菇老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 花生米 适量

- 干红辣椒 3 支

- 青花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 葱花 适量

- 料汁 适量

- 八角 1 个

- 小茴香 适量

- 孜然粒 适量

- 水 适量

- 大葱 适量

- 辣椒油 适量

步骤：

1、准备鸡腿肉，清洗干净后，切成丁备用。

2、在鸡腿肉上均匀涂抹料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽、白胡椒粉、盐，然后用手抓拌均匀，让每一块鸡腿肉都被腌制均匀。

3、加入淀粉抓拌均匀，防止粘连。

4、放少许油封住水分，避免鸡丁在炒的过程中黏在一起。

5、热锅凉油，放入花生米，小火炸至金黄色，捞出备用。

6、锅留底油，下入干辣椒、花椒炒香。

7、加入姜蒜翻炒，直到姜蒜香味出来。

8、加入鸡肉，翻炒至变色。

9、加入花生米和适量的水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，至鸡肉熟透且汤汁浓稠即可。

就是宫保鸡丁的基本做法，如果想要更加正宗的口味，可以在调味时多加一些干辣椒和豆瓣酱，如果你喜欢甜味，可以在调料中加入一些糖，这些都是我个人的意见和建议，具体还需要看个人的喜好和口感来决定。