菜系最早是在什么时候分类的？

菜系最早的分类可追溯到中国古代。早在秦汉时期，中国就有了“八珍”等命名 *** 来描述菜肴的不同风味。到了宋朝以后，根据各地不同的饮食习惯和地理环境，出现了多种菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜等。这些菜系各具特色，是中国饮食文化的重要组成部分。

在春秋战国时期。

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就已经呈现出明显的差异，到了唐宋时期，南食和北食分别形成了各自的体系，发展到清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为了当时最有影响力的地方菜，被誉为"四大菜系"，到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系开始逐渐分化，最终构成了中国传统饮食文化中的"八大菜系"。