东北酸菜的10种吃法？

东北酸菜具有独特的酸甜口感和爽脆口感。本文将分享10种东北酸菜的不同吃法，让你在享受美食的同时也能感受到东北人的热情好客。无论是搭配面食、烤肉还是火锅，都是美味的选择。试试这些独特的食用 *** ，体验不一样的东北风味吧！

2、酸菜炖大骨：食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽，做法：腔骨剁成块，倒入冷水中加热，将焯好的腔骨冲去浮沫，冻豆腐切成大小适中的方块，来张全的锅中烧油炒姜蒜，将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒，加水，盖着锅盖烧，水开后调小火，炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖，再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

3、东北酸菜鸭：食材：光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)，做法：洗净鸭肉，斩成块状，放入沸水中氽烫，去除血水和异味，沥干水待用，酸菜洗净，切成片状；姜切成片，烧热1汤匙油，放入鸭肉翻炒几下，加入1汤匙料酒炒匀，煸至鸭肉出油，将鸭肉盛入砂锅内，倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮15分钟，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，即可出锅。

4、东北酸菜炖排骨：食材：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克，做法：酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；最后码上五花肉，沙锅加足清水；加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

5、猪肉炖粉条：食材：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量、植物油、高汤、盐、鸡精，做法：粉条入温水中泡软，酸菜洗净切丝，姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝，五花肉切薄片，净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用，如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香，入酸菜丝炒香，加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条，大火烧开转小火慢炖20分钟左右，在13分钟时放入葱丝；放入盐、味精即可。

6、酸菜粉丝汤：食材：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克，做法：酸菜、粉丝泡发备用；酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火（电磁炉1000W）炖15分钟，在13分钟时放入葱丝；放入盐、味精即可。

7、酸菜鱼：食材：鲜鱼750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒，做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮剔出鱼刺，只留鱼肉，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼肉放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面，加清水浸过菜料，加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火（电磁炉1000W）再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。

8、小炒酸菜：食材：酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒，做法：酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成细粒，锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响，放入酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

9、小炒酸菜白肉：食材：酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒，做法：将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。