红烧大虾川菜做法？

配料:大虾4对, 白糖75克, 鸡汤150克, 醋5克, 酱油5克, 精盐0.5克, 味精1克, 葱2克, 姜1/5克, 熟猪油500克。

操作: 1. 将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净，葱、姜切成片。 2. 炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。 3. 炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。