全国知名特色小吃？

北京烤鸭，作为中国传统美食的代表之一，以其独特的烹饪工艺和口感深受人们的喜爱。它的 *** 需要选用优质的肥鸭，经过精细的腌制、烤制等步骤制成。北京烤鸭的味道醇厚、肥而不腻，肉质鲜嫩，皮脆肉滑，香气四溢，让人回味无穷。它的做法也十分讲究，除了传统的红烧、烧烤等烹调 *** 外，还有许多创新的烹饪技法，如挂炉烤、油炸等，为食客提供了更多的口味选择。无论你是美食爱好者还是寻找传统美食的人，北京烤鸭都是值得一试的选择。

我要提的是四川的酸辣粉，这道菜以其独特的配方和口感而闻名于世，深受当地人喜爱，它的 *** 过程包括红薯、红苕、豌豆等原料的比例调配，再通过手工漏制而成的，既辣又鲜美，酸辣粉以其独特的风味吸引了大量的食客，尤其是在川菜爱好者那里非常受欢迎。

西安的凉皮也是闻名遐迩的特色小吃之一，它的特点是“闻起来臭，吃起来香”，传统的凉皮是由擀面皮、面皮、米皮、凉皮等多种 *** *** 组成，口味上既有咸味又有甜味，许多人因为其独特的口感而爱上这种小吃。

接下来是南京的鸭血粉丝汤，这是一道充满南京特色的美食，将鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等各种食材混杂在一起煮制而成，口感丰富，营养均衡，南京的鸭血粉丝汤在全国范围内有着广泛的影响力。

再者是新疆的烤羊肉串和抓饭，这是新疆当地更受欢迎的特色小吃之一，以新鲜的羊肉和丰富的配菜赢得了食客的喜爱，抓饭则是将各种不同的食材炒熟后混合在一起，味道独特，营养丰富。

至于其他如广州的虾饺、港式云吞、潮州月饼等全国知名的特色小吃，则更多地被广大食客所熟知。

最后要提到的是香港的利强记北角鸡蛋仔（佐敦D），以及台湾的卤肉饭和盐酥鸡，这两款食物同样具有很高的知名度，受到了食客们的热烈欢迎。

中国的美食文化非常丰富多彩，不仅有名的大餐，也有许多非常受欢迎的小吃，希望这些信息能帮助您更好地了解中国各地的特色小吃。