怎样清炖鸡及怎样清炖鸡汤好喝又不腥？

清炖鸡是用鸡腿、鸡骨和适量的调料煮制而成的一道美味菜肴。首先将鸡肉清洗干净，然后切成块状；在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片等调料烧开后放入鸡肉，转小火慢炖至鸡肉熟透；最后再放入切好的豆腐和蔬菜，继续炖煮至汤汁浓郁即可。这样的清炖鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，既适合大人小孩食用，也适合老年人。

1、鸡洗净并剁成块状，生姜、料酒切片备用。

2、烧一锅热水，放入姜片焯水，捞出备用。

3、将鸡肉块投入锅中，加入适量的水（以没过鸡肉为准），然后加入葱段、姜片和料酒，一同炖煮。

4、适当的炖煮时间可以让鸡肉充分吸收调料的味道，同时也能保持鸡肉的鲜嫩口感。

5、倒入豆腐和切好的蔬菜，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

选购新鲜、肉质紧实的鸡肉是 *** 清炖鸡的关键，鸡肉表面应该无血丝、异味，并且用手触摸鸡肉，如果感觉有弹性则说明鸡是新鲜的。

在烹饪过程中，还需要注意以下几点：

- 在清洗鸡肉的过程中，应去掉鸡毛和内脏等异物，这不仅可以避免感染，也能让炖出的鸡肉更加鲜嫩。

- 添加姜片和料酒可以去除鸡肉的腥味，并增加味道。

- 尽量减少炖煮的时间，以便保持鸡肉的原汁原味。

- 汤汁清澈透明，可适量添加盐、胡椒粉和八角、草果等香料进行调味。

清炖鸡是一道既有美味又不腥的好菜，无论是新手还是老手都可以尝试，只要掌握好烹饪技巧，相信您一定能 *** 出口感鲜美的清炖鸡。