方鱼怎么做好吃又嫩？

方鱼怎么做才好吃又嫩呢？首先要选用新鲜优质的方鱼，选择鳞片完整、身体饱满、肉质紧实的方鱼。要在烧制过程中注意火候，保持鱼体颜色鲜亮，熟透后才能保证鱼肉的口感和营养。在烹饪过程中可以适当添加一些香料或者调料，如葱姜蒜等，提升菜品的风味。这样才能让方鱼既好吃又嫩。

选择新鲜的方鱼，更好是产地为潮汕地区的芥兰，这种蔬菜富含维生素C，能帮助身体提高免疫力。

准备食材也很重要，芥兰去掉老叶、老梗杆，清洗干净，沥干水分，以备下一步使用，将方鱼剁成1厘米见方的小方块，这就是广东人常说的“大地鱼”，在广东特色的云吞馅料以及底汤、卤水中都能见到它的身影。

第三，烹饪 *** 也非常重要，大火将锅烧至6分热，放上适量的花生油，改小火，将方鱼块炒至金黄色，并散发出干香味，然后用碗盛起待用。

我们在一碗中加入浓缩鸡汁、白糖和料酒，再用20毫升的温开水搅拌均匀，大火将水烧开，把炒好的方鱼放入锅中蒸制20分钟，取出备用。

第四步，再次下锅时，要先用大火将锅烧至7分热，放上熟猪油、姜片爆香，然后再下清洗干净的芥兰翻炒片刻。

我们加入鱼露进行炒匀调味，再将蒸好的方鱼倒入锅中，继续翻炒，待两面都变得微黄时，就可以出锅了。

就是 *** 方鱼的 *** ，希望对你有所帮助，如果你在烹饪过程中有任何问题，都可以随时向我提问哦！