炒牛百叶怎么做？

可以将牛百叶用沸水焯一下，然后沥干水分，加入适量生抽、盐和糖翻炒均匀，最后撒上葱花即可。炒牛百叶口感嫩滑，味道鲜美，是日常饮食中常见的一道菜。

牛百叶300克，青椒1个，干红辣椒2个，蒜苗4根，生姜1小块，葱一根。

烹饪步骤：

1、准备食材：选择颜色略深，发黄甚至发绿的牛百叶，用手指捏一下看是否有药水过度泡发，将牛百叶清洗干净，切成大块。

2、炒制前，先将牛百叶用冷水下锅焯水，大约需要10分钟，这样可以使牛百叶更加鲜嫩。

3、冷却后，再次将牛百叶放入开水中焯烫约3分钟，去掉浮沫。

4、锅里放入葱姜干红辣椒爆香，然后将牛百叶快速翻炒。

5、加入料酒、生抽、糖和盐，继续翻炒至牛百叶充分吸收调料的味道。

6、接着放入青椒和蒜苗，继续翻炒，让各种蔬菜充分地展开。

7、在锅中加入一些黑胡椒粉，翻炒均匀，使牛百叶更加香味四溢。

8、翻炒完成后，关火即可食用。

炒好的牛百叶色泽鲜艳，味道麻辣鲜美，是一道非常美味的家常菜。