青辣椒酱最正宗的做法？

青辣椒酱，又叫花椒油、蒜蓉辣酱等，是一种中国传统烹饪调料。 *** 青辣椒酱的主要材料有干辣椒、花椒、葱姜蒜等。首先将干辣椒和花椒炒香，然后加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入适量的水，煮沸后转小火慢炖15分钟即可。最后调入适量的盐、鸡精等调味品，搅拌均匀即可装瓶备用。青辣椒酱味道麻辣鲜香，深受食客喜爱。

1. 青辣椒：选择新鲜且未成熟的青辣椒，将其切成适当大小以便于下一步操作。

2. 泡酸豆角：取新鲜的泡酸豆角清洗干净，并将它们放入冷水中浸泡一段时间以去除杂质。

3. 瘦肉末：选取适量的瘦肉末，与青辣椒、泡酸豆角和其他所需的调料一同烹制。

4. 调料：在炒锅中加入适量的油（比平时炒菜时要多一些），接着放入花椒碎进行爆炒。

5. 加入所有食材：在炒锅中加入所有的食材，然后开始翻炒，使它们充分混合在一起。

6. 炒干食材：当青辣椒炒至变为黄色时，加入适量的白糖和食盐进行调味，要注意的是，白糖通常会比食盐放得更多一些。

7. 淋凉并密封：将炒好的青辣椒酱放置到冷却后的地方，然后再将其放入一个干净的玻璃瓶中，最后在准备享用的时候撒上一些香油。

通过以上步骤，您可以成功 *** 出正宗美味的青辣椒酱，希望这些建议对您有所帮助。