正宗的清炖排骨做法？

正宗的清炖排骨做法：，，首先将排骨洗净沥干水分。接着放入沸水中焯水去血水和异味，捞出备用。然后将葱、姜切片，大枣洗净去核。锅中加油热后加入适量葱姜爆香，再加入排骨翻煎至两面微黄。倒入料酒，小火慢炖30分钟。最后加入调料（如盐、胡椒粉等），炖煮5分钟左右即可。

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。（更好还是先煮一下，开水烫不管用。）

2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。（一定要记住，排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，（这一点要记住，否则，这汤没法喝了）。）保持汤汁清洁。

3. 在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。（这一点不好，更好是不要加水，原因看后面。）

4. 等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可。（这个说法不大好，这个没有炖的味道了。）

如果有电饭锅，用电饭锅更好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，（这一点算是把握了精髓）．更好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。