鸡腿怎样炸不柴？

鸡腿在炸制时，要注意油温不宜过高。用中小火将油烧热后，将鸡腿放入锅中炸约5分钟即可，期间要保持翻动鸡腿，以防止其受热不均。炸好的鸡腿应立即取出，避免过熟变老。如果想让鸡腿更酥脆可口，可以在炸制过程中加入一些食盐、胡椒粉等调料。

随着人们对食材的各种做法，各种口感要求，很多人喜欢吃炸鸡腿，但做不好炸鸡腿，做出来总是不够脆，或者鸡腿里的水分流失得很严重，吃起来又干又柴，好多是你炸鸡腿的 *** 没有用对，或者在做鸡腿的过程中步骤出了问题，我就把我做炸鸡腿的详细 *** 分享给大家吧，做出来的味道不比那些知名快餐店里的差哦。

自制炸鸡腿做法详解，做出金黄酥脆的炸鸡腿，美味又可口。

1、首先是准备好鸡腿，鸡腿基本上很难买到新鲜的鸡腿，市面上冰冻的比较多，就算是冰冻的鸡腿大家买的时候也要去正规的菜市场和商超买哦，因为这些地方的鸡腿在质量上才会有一定的保障的，好的鸡腿颜色应该是正常的肉红色，而且鸡腿上没有什么异物或者不正常的斑点，更好是买还没有解冻完毕的鸡腿，这样的鸡腿相对会更新鲜一些。

2、鸡腿放在淡盐水里面解冻一个小时左右就差不多了，解冻好的鸡腿清洗干净之后用牙签戳上一些洞，主要是为了让它待会更加的入味，我一般不会选择用刀划口子，因为那样的话容易让鸡腿里面的肉汁流失得比较严重，这也是很多朋友都爱犯的一个错误，然后把鸡腿放在碗里加入适量的料酒、盐和炸鸡粉腌制，盖上保鲜膜放进冰箱腌制四五个小时的样子。

3、准备好一个干净的碗，加入一些面粉，然后加入同等量的淀粉，打入几个鸡蛋一起混合起来，不用加清水的，直接用蛋液来调制面糊，然后把腌制好的鸡腿放在面糊里面裹上一层面糊，再粘上一层面包糠，油锅里的油烧到六到八成的时候就把鸡腿放进去炸。

4、炸鸡腿跟炸面食不一样，炸鸡腿更好是选择中火，让它可以快速的炸熟，以免水分流失得快，一般等鸡腿炸到金黄色的样子就可以起起锅了，然后用吸油纸把鸡腿上多余的油吸干，爱吃辣椒的可以撒上一些辣椒面，不爱吃辣的可以放上一些番茄酱或者什么都不加直接吃，这样炸出来的鸡腿金黄酥脆，味道好，吃着也更放心哦。

就是我的做炸鸡腿的详细 *** ，希望对你有所帮助，如果你有其他问题也可以随时问我哦！