煮鸡蛋不破的方法？，如何避免煮鸡蛋破裂？

煮鸡蛋时不破的 *** 是先将水烧开，然后将鸡蛋放入水中，待蛋壳破裂后再捞出。

煮鸡蛋不破的 *** ？

步骤/方式1

之一步就是清洗，接下来是浸泡这个过程，锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡2分钟，千万别省略，鸡蛋在水里面浸泡一下可以让它适应水的温度，鸡蛋在水中煮的时候，固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，所以膨胀得快，蛋壳是固体，膨胀得慢就，很容易撑破，所以先用水去浸泡能够大大降低鸡蛋破裂的风险。

步骤/方式2

煮鸡蛋，水的用量一定要足，超过鸡蛋三倍以上的量，有时候我们煮鸡蛋就会觉得鸡蛋那么小，就煮一个，就少放点水吧，其实这样很容易把鸡蛋煮裂，尤其是水沸腾的时候，很容易让鸡蛋在锅中去翻滚，如果水太少，鸡蛋就很容易破碰到锅壁上，这样就导致鸡蛋破碎，继续煮的话蛋清就被煮出来了。

步骤/方式3

出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。

鸡蛋煮熟了不要直接出锅，这样鸡蛋壳是不好剥的，一定要先把它放在冷水中去激一下，迅速遇冷以后，里面的鸡蛋会遇冷凝固，这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙，然后再去壳的话就比较容易了，不会和蛋清粘连到一起。

怎样煮鸡蛋不破有哪些小技巧？

1、泡水

煮鸡蛋之前，更好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了，这只是保持鸡蛋外壳完整的一个 *** 。

2、火力

煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如果使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度，煮鸡蛋用中火是最为适宜的。

3、时间

确定了火力的大小，只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了，煮软蛋，水开后煮3分钟就可以了，这时候蛋清凝固，蛋黄则呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮约5分钟即可，煮出来的蛋，蛋清凝固，而蛋黄为稠液状态，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟就行了，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

4、搅动

为了让煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅之后，应该用勺子不停地往一个方向搅动，让锅中的水呈漩涡状转动，直至鸡蛋煮熟。