戚风蛋糕做法烤箱？，戚风蛋糕怎么做？

戚风蛋糕的做法通常需要一个有良好通风和足够空间的烤箱。在预热好的烤箱中，将低速档加热到180°C。将鸡蛋打散并加入糖粉，轻轻搅拌均匀。筛入低筋面粉、可可粉和盐，再次搅拌均匀。将面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，放入烤箱中烤约35-40分钟，直到蛋糕中心呈金黄色且边缘微焦即可取出。可以根据个人口味添加奶油或水果装饰。

戚风蛋糕做法烤箱？

1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10· 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

用烤箱怎么做戚风蛋糕？

1、准备好材料蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。

2、打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖用手动打蛋器打匀。

3、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋打至粗泡状。

4、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

5、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘，橡皮刮刀翻拌均匀。

6、每次都在蛋糕上撒上葡萄干。

7、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层上下火150度40分钟。