炸黄花鱼的步骤与方法

炸黄花鱼时，先将鱼片用盐腌制，然后裹上一层薄薄的玉米淀粉。在油锅中加热至六成热，放入鱼块快速翻炒，待鱼皮变金黄色后，加入适量的酱油、生抽和料酒，再翻炒均匀，最后撒上葱末即可出锅。这样做的黄花鱼既酥又脆，口感鲜美。

1、准备材料：新鲜的黄花鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、油等。

2、处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

3、调味：在黄花鱼上均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制 15-30 分钟，让鱼入味。

4、罬面裹面粉：将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，将腌制好的黄花鱼放入面粉中，均匀地裹上一层面粉。

5、炸鱼：将油加热至 170-180℃左右（可以用筷子插入油中，出现小气泡时表示油温合适），将裹好面粉的黄花鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

6、反炸：将油温提高到 190-200℃，再次将炸好的黄花鱼放入油锅中炸 15-30 秒，这样可以使鱼更加酥脆。

7、漏勺沥干油份：用漏勺将炸好的黄花鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干油份。

8、完成：酥脆的黄花鱼可以直接食用，也可以搭配喜欢的酱料或调味料。

注意事项：

- 炸鱼的过程中要小心热油溅出，避免烫伤。

- 炖好的黄花鱼要趁热食用，口感更佳。

你可以根据个人口味，在面粉中加入适量的调料，如五香粉、辣椒粉等，增添更多风味，希望这些步骤和技巧能帮助你炸出又酥又脆的黄花鱼！