尖椒砂锅鸡的做法？

- 三黄鸡

- 青小米

- 红小米

- 葱花

- 大葱颗

- 干青花椒

- 鲜青花椒

- 干红花椒

- 蒜米

- 姜米

- 料酒

白糖

- 盐巴

- 鸡精

- 味精

- 生抽

- 芝麻

- 辣鲜露

- 耗油

- 花椒油

- 藔椒油

- 香油

- 青花椒鸡鲜

操作流程：

1、准备食材：

- 将鸡剁成小块，切成半厘米左右的鸡丁。

- 青小米和红小米分别切成滚刀状。

2、腌制鸡肉：

- 在腌制鸡肉之前，将鸡丁用盐巴、味精、胡椒粉和料酒腌制，腌制好后，再加入适量的生粉，搅拌均匀。

3、处理葱和姜：

- 葱花和大葱颗先去尾后轻轻拍打。

- 姜拍烂后切成不规则颗粒。

4、炒香鸡肉：

- 锅中倒油至六七成热，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

- 再加入姜颗和蒜颗，一起爆香。

5、调味：

- 把鸡丁倒入漏勺中，锅里留少许底油。

- 稍微煸香鸡丁后，加入干青花椒、红花椒和鲜青花椒，让花椒味道融入鸡肉中。

- 加入青红小米辣，快速翻炒。

- 加入料酒急火快炒，调入耗油、鸡精、味精、胡椒粉等调料。

- 最后加入花椒油、藤椒油、青花椒鸡鲜、葱花，大火翻炒均匀。

6、装盘：

- 将炒好的鸡肉盛出，放入石锅中。

- 最后撒上一些芝麻作为装饰。

这样，一份美味的尖椒砂锅鸡就完成了！