如何制作正宗的砂锅牛肉？

要 *** 出最正宗的砂锅牛肉，首先需要选择新鲜的牛肉，确保其肉质鲜嫩。将牛肉切成薄片，并在热锅中煎至两面金黄。加入适量的油和盐，翻炒均匀。放入砂锅中，加入适量的水或高汤，烧开后转小火慢炖约30分钟，直至牛肉变得软烂、入味。撒上葱花和香菜，即可享用美味的砂锅牛肉。

砂锅牛肉最正宗的做法？

原料：牛腩、番茄、油、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、鲜酱油、清水、番茄酱、盐。

做法：

1.如果西红柿比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

2.将牛腩切成小块，冷水下锅烫3分钟，开锅后转中火。

3.烫过的牛腩用清水冲洗血沫，准备炒料。

4.将适量食用油倒入砂锅中，加入黄冰糖炒至融化，再加入葱姜等炒料，炒出香味。

5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油翻炒均匀。

6.倒入番茄块，此时只放入三分之二的番茄块，留下三分之一，最后放入，翻炒均匀。

7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有大量的水分以蒸汽的形式流失。

8.盖上盖子开始炖，开锅后转中小火。这个过程大约需要40分钟到1个小时，也许更长，因为我们买的牛腩和用的砂锅不一样，导致炖肉时间不同，最后以软烂肉为标志。

9.锅里的牛肉已经炖好了，这时加入剩下的西红柿块，加入适量的盐翻炒均匀，再炖3-5分钟。

10.最后，如果汤多了，可以打开盖子开火，把汤收到满意的状态。