如何做一碗美味的疙瘩头咸菜丝？

*** 疙瘩头咸菜丝需要准备新鲜的大白菜、黄瓜和蒜末。首先将大白菜切成细丝，黄瓜切成条，然后加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味；接着将蒜末撒在黄瓜上，最后拌匀即可享用。这道菜色鲜美，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。

疙瘩头咸菜丝的做法？

1、咸疙瘩头、油、蒜、姜、干辣椒。

2、酱油、葱丝、香菜、八角。

二、步骤 *** ：

1、准备一个腌好的咸菜疙瘩切成丝。

2、清水反复冲洗几次，然后浸泡2小时，中间要换几次水，别泡到一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。

3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜蒜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。

4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水分，差不多边边角角变的蔫巴了。

5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油即可出锅。

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