冰皮月饼如何制作和食用？

冰皮月饼是一种传统美食， *** 时需要特别注意。要选择优质的面粉和糖，确保其新鲜度；冰皮馅的 *** *** 也很重要，需要掌握好面团的湿度和温度；冰皮月饼的表面也需要处理得宜，避免出现过干或过湿的现象。通过以上步骤，可以 *** 出口感酥脆、香甜可口的冰皮月饼。

冰皮月饼注意事项？

冰皮月饼的另一“面”

小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

粉扑不宜多

*** 月饼时，手上及月饼模里的月饼粉不宜过多，否过会影响冰皮月饼的品相。



储存冰皮月饼

冰皮月饼的饼皮主要是用糯米原料，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。为保持冰皮月饼的外观形状不变形、不裂开、不老化，并且吃起来不会太硬，则必须保持其中含有一定量的水分，含有水分则意味着容易滋生细菌和成为霉菌生长的温床，因此，冰皮月饼只能在0℃左右的低温下储存。



购买后未开封的冰皮月饼必须在冰箱冷冻分区保存，特别是切开了的月饼，更好放在速冻格，且要尽快吃完。需要食用时，从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(4℃)，解冻约一个小时。或者在温室下解冻约30分钟。冰皮月饼解冻回软时间需要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定。

在室温条件下，隔夜的冰皮月饼，不宜继续食用，否则肠胃功能较弱的朋友就有“阅读文件”之苦。

冰皮月饼的保质期

冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样，但是由于都是存放在0℃左右的低温环境当中，在低温下可以减少细菌的污染以及霉菌的生长，延长月饼的保质期。所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的近似，都在30-60天左右。