如何用海带做汤？

海带是一种常见的食用蔬菜，具有丰富的营养成分。要将海带煮烂，可以按照以下步骤进行：，，1. 准备材料：海带、水（建议使用自来水或纯净水）。，2. 切割海带：将海带切成适合煮制的小段或片。，3. 热水浸泡：将切好的海带放入沸水中焯烫5分钟，去除海带表面的浮沫和杂质。，4. 加入盐和味精：在焯烫后的海带中加入适量的食盐和味精调味。，5. 调整火力：根据需要调整火力，使水烧开后继续煮约30-60分钟，直到海带完全煮烂。，，这样做的目的是确保海带内部的水分充分蒸发，使其变得软烂，便于食用。这种 *** 还能够保留海带的营养价值。

如何把海带煮烂？

海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水却都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡就会使碘流失。　　通常老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮，其实这种做法是错误的。这样处理的海带无论怎么炖，炖多长时间吃起来仍然感觉不烂。海带煮烂的正确 *** ：

1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软颜色也好看。喜欢更软的口感，可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种 *** 处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。在食用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性，说明它已经变质切勿食用