如何用海带做汤?

舌尖美味 14分钟前 阅读:2 评论:0
海带是一种常见的食用蔬菜,具有丰富的营养成分。要将海带煮烂,可以按照以下步骤进行:,,1. 准备材料:海带、水(建议使用自来水或纯净水)。,2. 切割海带:将海带切成适合煮制的小段或片。,3. 热水浸泡:将切好的海带放入沸水中焯烫5分钟,去除海带表面的浮沫和杂质。,4. 加入盐和味精:在焯烫后的海带中加入适量的食盐和味精调味。,5. 调整火力:根据需要调整火力,使水烧开后继续煮约30-60分钟,直到海带完全煮烂。,,这样做的目的是确保海带内部的水分充分蒸发,使其变得软烂,便于食用。这种 *** 还能够保留海带的营养价值。

如何把海带煮烂?

海带含有褐藻胶及海藻酸,这些物质不溶于水却都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体,能阻止水进一步浸入因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡就会使碘流失。  通常老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮,其实这种做法是错误的。这样处理的海带无论怎么炖,炖多长时间吃起来仍然感觉不烂。海带煮烂的正确 *** :

1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。

2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软颜色也好看。喜欢更软的口感,可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。

5、干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种 *** 处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

6、开水烫法:如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。在食用海带时应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性,说明它已经变质切勿食用

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